Media

"DORADCA HOTELARZA" - nr 132 (2009)

Brenna to niewielka miejscowość turystyczna, z trzech stron otaczana szczytami Beskidu Śląskiego. Nie trudno tu zatem o piękne widoki. Z turystami także nie ma większego problemu. Piękno i różnorodność regionalnej przyrody, dobry dojazd, znakomicie oznakowane szlaki górskie (wiodące na Równicę, Błatnią, Kotarz, Grabową, Trzy Kopce i Klimczok), dobrze rozwinięta baza noclegowa i gastronomiczna sprawiają, że Brenna staje się atrakcyjnym miejscem wypoczynku zarówno latem, jak i zimą.

Jednym z tych szczególnych obiektów jest Ośrodek Dolina Leśnicy, położony między wzniesieniem Świniorki i Starego Gronia nad potokiem Leśnica. Do tej pory nie znałam tej części Polski i pewnie tak by zostało, gdyby nie przypadek. Ubiegłorocznym laureatem Konkursu Po Prostu Najlepszy został Ośrodek Dolina Leśnicy, którym z powodzeniem zarządza Pani Danuta Rogozińska. Poznaliśmy już ją na łamach pisma, kiedy to w 2007 roku odbierała statuetkę, jako Pani Prezes Pałacu w Rybnej. Czyżby wszystko czego dotknie Pani Danusia zamieniało się w przysłowiowe złoto? Czy to talent czy szczęście? Pewnie jedno i drugie – talent do otaczania się wyjątkowymi pracownikami i szczęście do pięknych miejsc. Ale nie tylko. To jeszcze dwie ważne cechy Pani Danusi – pracowitość i uczciwość wobec siebie i innych.

W Dolinie Leśnicy byłam w tym roku. Zamieszkałam w apartamencie z kominkiem. Widok z okna rozpościerał się na Świniorkę i stóp, której szumiał potok. Oaza spokoju i ciszy. Poza czterosegmentowym apartamentowcem Ośrodek tworzy osiem domków drewnianych, restauracja z biesiadną wiatą gilową oraz stacja narciarska ze sztucznie naśnieżanym stokiem. W restauracji, jak w każdym miejscu Ośrodka, panuje rodzinna atmosfera – kominek, firaneczki w oknach, kwiaty na stołach, białe wykrochmalone obrusy. I najważniejsze – ludzie, którzy tworzą ten klimat. Szef kuchni, kucharze, kelnerki i kelnerzy i wreszcie Pani Danusia, która jak dobra gospodyni, krząta się przez cały dzień, bo przecież ciągle jest coś do zrobienia. Wita się z każdym gościem, oprowadza po Ośrodku i w każdej chwili służy pomocą. Ośrodek jest wkomponowany w zieleń, którą połączono z efektownym oświetleniem, alejkami spacerowymi, kaskadami wodnymi, wreszcie naturalną oprawą, którą tworzy otaczający go las i potok.

Ciągła troska o klientów zmusza właściciela Ośrodka, RPM S.A. z Lublińca, do podjęcia nowych wyzwań i inwestycji. W najbliższych planach ma on budowę dodatkowych miejsc noclegowych z profesjonalnym SPA.

Dyrektor Danuta Rogozińska
Z zawodu ekonomistka. Nieustannie pogłębia swoją wiedzę. Śmiało podejmuje nowe wyzwania. Pomimo intensywnej pracy zawodowej zawsze znajduje czas na pracę społeczną i pracę na rzecz miejscowych środowisk. Jej pogodne usposobienie, gruntowna wiedza oraz fachowość sprawia, że jest osobą bardzo lubianą zarówno przez współpracowników, jak i wszystkich kontrahentów. Imprezy, które organizuje w Ośrodku są zawsze na najwyższym poziomie. Dolina Leśnicy pod rządami Pani Danuty przechodzi okres rozkwitu. Pani Danuta rozumie co to znaczy jakość i jako jedna z pierwszych w kraju w prowadzonym przez siebie hotelu wprowadziła zintegrowany system HACCP i ISO 9001.Jest menedżerem który wie, co należy zrobić, aby osiągnąć sukces i zadowolić klientów.

Kelnerka Danuta Stas
Pracę zawodową podjęła bardzo wcześnie, gdyż rodzina liczyła na jej pomoc. Na początku pracowała jako kelnerka w dużym pensjonacie. Później zdobywała doświadczenie zawodowe na stanowisku recepcjonistki i szefa sali. Po pewnym czasie zrozumiała, że ta praca jest tym, co chciałaby robić w życiu. Wykonywała ją najlepiej, jak tylko potrafiła, wkładając w każdą czynność wiele serca. Dla Pani Danusi największym wyróżnieniem jest zadowolenie klientów. Ale wielkie konkursy na pewno jeszcze przed nią. Do Doliny Leśnicy trafiła dwa lata temu. Tworzyła zespół, któremu Ośrodek zawdzięcza wygraną w Konkursie Po Prostu Najlepszy. W przyszłości chciałaby się kształcić zawodowo, aby wiedzę, którą zdobędzie mogła wcielić w życie.

09.05.2008 - "Co jest grane?"

9 maja 2008 w dodatku do "Gazety Wyborczej" - "Co jest grane?" ukazał się artykuł o naszej restaucacji "Fusion po bryńsku". Jego autorem jest Łukasz Kałębasiak. Zapraszamy do zapoznania się z treścią artykułu.

"Czy ktoś słyszał o góralskiej kuchni fusion? Ja też nie, dopóki nie trafiłem do restauracji Leśnej wBrennej Leśnicy. Długi majowy weekend spędziłem w Brennej zaproszony przez przyjaciół i już na pierwszy obiad wybraliśmy się do tego świeżo odkrytego przez nich miejsca. Niemal na samym końcu doliny rozlokowany jest cały kompleks nazwany Doliną Leśnicy – domki letniskowe, stacja narciarska i właśnie restauracja Leśna. Zzewnątrz zapowiadała się na kolejną karczmę. Na to zresztą liczyłem, głodny miejscowej kuchni. Kiedy jednak zamówione dania wylądowały przed nami na drewnianych stołach, zrozumiałem, że to coś więcej niż po prostu góralskie jadło.

Przede wszystkim w menu znajdziemy dania typowo góralskie (np. oscypek z grilla), anawet lokalne, jak zupa z pora i boczku po bryńsku. Jednak kto nie ma ochoty na góralszczyznę, na przystawkę weźmie carpaccio albo papardelle. Ale nie tylko to czyni z Leśnej restaurację zgóralskim fusion. Ważniejsze jest to, jak podane i przygotowane są regionalne dania – nowocześnie i z pomysłem. Nawet prosty oscypek zgrilla (9 zł) – trzy uczciwe plastry owczego sera – podany jest na sałacie lodowej z octem balsamicznym i z odrobiną lekko kwaśnego sosu jogurtowego. Klasycznej śląskiej roladzie towarzyszy modra kapusta w formie zwartego walca, a wieprzowe medaliony serwują tam z kaszą kuskus.

Inwencja kucharza to jednak nic przy jego umiejętności gotowania. Jadaliśmy w Leśnej sporą grupą, i to dwa razy, więc z ręką na sercu mogę napisać, że wszystkie dania są tam pyszne. Osobiście miałem przyjemność spróbowania tamtejszej kwaśnicy (8 zł), w której kwaśność kapusty łagodzi odrobina suszonych śliwek, i równie smacznej grochówki ( również 8 zł). Fantastycznym doświadczeniem były mięciutkie medaliony wieprzowe z kuskusem polane doskonałym sosem z prawdziwków ( 24 zł). Każdy kęs utwierdzał mnie w przekonaniu, że w Leśnej nie używa się żadnych wzmacniaczy smaku ani gotowych półproduktów – wszystko jest świeże i naturalne, dlatego na swoje danie trzeba też nieco poczekać.

Jednego dania nie udało mi się w Leśnej spróbować – medalionów zamkniętych w kokonie z grubo tartych ziemniaków i z dodatkiem oscypka (28 zł). Wprawdzie je zamówiłem, ale nie sprecyzowałem, o które medaliony mi chodzi, i w rezultacie dostałem wymienione już mięso z kaszą kuskus. Dzięki temu nieporozumieniu upewniłem się za to, że w Leśnej mają też doskonałą obsługę. Kelnerka natychmiast zaproponowała wymianę dania i wiem, że gdyby nie moja stanowcza odmowa, dostałbym je po chwili. W czasach, gdy dobrych kelnerów trzeba szukać wLondynie, obsługa wLeśnej to prawdziwy skarb.

Za dwa tygodnie zacznie się kolejny długi weekend. Jeśli traficie do Brennej, wpadnijcie do Leśnej na dobre jedzenie. Restauracja Leśna przy kompleksie rekreacyjno-wypoczynkowym Dolina Leśnicy, Brenna, ul. Leśnica 153, tel. 033 858 71 42. Czynna od godz. 10 do 21, w weekendy o godzinę dłużej."

Dzisiaj jest: czwartek
23 lutego 2012 roku

imieniny: Damiana, Romana
i Romany

Media o nas: